ผสมยี่หร่า พริกป่น เปลือกมะนาว เกลือ และพริกไทยในชาม

ทาส่วนผสมเครื่องเทศบนฟิลเลตมาฮี-มาฮีแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที

ผสมครีมเปรี้ยว พริกชิโปเทล และน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งเพื่อทำครีมา

คลุกกะหล่ำปลีกับน้ำมะนาวที่เหลือ หัวหอมแดง และผักชีเพื่อทำสลอว์

อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลาง-สูง และทาน้ำมันบนตะแกรง

ย่างปลาข้างละ 4-5 นาทีจนสามารถแยกเป็นชิ้นได้ง่าย

อุ่นตอร์ติญ่าบนเตาย่างข้างละ 30 วินาที

แยกปลาเป็นชิ้นและเสิร์ฟในตอร์ติญ่าโดยใส่สลอว์และชิโปเทลครีมาด้านบน