ปลาคอดเคลือบมิโซบนแม่แบบพร้อมถั่วสปริงกรอบ
ไฟเลต์ปลาคอดนุ่มลุ่มน้ำม่วงเคลือบด้วยซอสมิโซหวานและเค็ม จากนั้นนำไปอบควบคู่กับถั่วสปริงสดใหม่จนกระทั่งมีสีทองน้ำตาลสวยงาม อาหารค่ำบนแม่แบบที่ง่ายดายนี้แสดงเกียรติให้กับผักฤดูใบไม้ผลิ พร้อมรสชาติที่ได้แรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นอันกล้าหาญ
ส่วนผสม
- ไฟเลต์ปลาคอด 4 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
- ถั่วสปริงสด 300 กรัม หั่นแต่งแล้ว
- น้ำมิโซขาว 3 汤匙
- น้ำผึ้ง 2 汤匙
- ซีอิ๊วหวาน 1 汤匙
- น้ำส้มสายชูข้าวหมัก 1 汤匙
- น้ำมันงาประมาณ 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ขิงสด่าเสือกขูด 1 汤匙
- น้ำมันพืช 2 汤匙
- เมล็ดงา 1 汤匙
- ต้นหอมสดเฉือนบาง 2 ต้น
- เกลือและพริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
วิธีทำ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 220°C (425°F) และปูกระดาษรองอบบนแม่แบบขนาดใหญ่
ในชามเล็ก ตีผสมน้ำมิโซ น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าวหมัก น้ำมันงา กระเทียม และขิง จนกระทั่งเรียบ
เช็ดปลาคอดด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางไฟเลต์ไว้ตรงกลางแม่แบบที่เตรียมไว้
ทาน้ำมิโซครึ่งหนึ่งบนไฟเลต์ปลาคอดแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอ สำรองเศษส่วนที่เหลือไว้
ผสมถั่วสปริงกับน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางรอบปลาคอดบนแม่แบบในชั้นเดียว
อบในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 12 นาที แล้วทาน้ำมิโซที่เหลือไว้บนไฟเลต์ปลาคอด
อบต่อไปอีก 5-6 นาที จนกระทั่งปลาคอดถึงอุณหภูมิภายในที่ 63°C (145°F) และปลาหลุดลงมาได้ง่าย และถั่วสปริงอ่อนนิ่มและมีขอบไหม้
นำออกจากเตาอบ โรยเมล็ดงาและหอมสดเฉือนบางก่อนเสิร์ฟทันที
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
