ปรุงรสเนื้อวัวชัคด้วย BBQ รับ แล้วพักไว้ 30 นาที

อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลาง-ต่ำสำหรับการย่างทางอ้อม

ย่างเนื้อวัวบนตะแกรง 15 นาที พลิกกลับเพื่อให้สีน้ำตาลทุกด้าน

ย้ายเนื้อไปยังความร้อนทางอ้อม ใส่โรสแมรี่ แล้วปรุงต่อ 1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม

นำเนื้อออกและฉีกด้วยส้อม เก็บน้ำเนื้อไว้

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ ผัดหัวหอม แครอท และคื่นฉ่ายจนนุ่ม

ใส่กระเทียม ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และพาพริก้ารมควัน ปรุงต่อ 2 นาที

เติมไวน์และลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำซุป และใบกระวาน

ใส่เนื้อฉีกและน้ำเนื้อ ต้มด้วยไฟอ่อน 30 นาทีจนเข้มข้น

ต้มปาปาร์เดลเล่จนสุกแบบอัล เดนเต้ เก็บน้ำต้มปาสตาไว้

คลุกปาสตากับราคู เติมน้ำต้มปาสตาหากต้องการ

เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานขูดและสมุนไพรสด