ทำริซอตโตโดยค่อยๆ เติมน้ำสต็อกร้อนลงในข้าวพร้อมกับไวน์และหัวหอมจนครีมมี่

พักริซอตโตให้เย็นสนิท แล้วใส่พาร์เมซานและไข่ตี 1 ฟองคนให้เข้ากัน

ผัดเห็ดกับกระเทียมและไทม์จนเหลืองทอง ปรุงรสแล้วพักให้เย็น

ปั้นริซอตโตเป็นลูกกลม กดส่วนผสมเห็ดและมอสซาเรลลาเต๋าลงตรงกลาง

ปิดข้าวรอบๆ ไส้ ปั้นให้เป็นลูกกลมเรียบ

เตรียมสถานีชุบโดยใช้แป้งสาลี ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง

ชุบอารันชินีแต่ละลูกด้วยแป้งสาลี ไข่ แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปัง

ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 190°C นาน 12–15 นาทีจนเหลืองกรอบ

เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสมารินารา