แช่หญ้าฝรั่นในน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะนาน 10 นาที จากนั้นผสมลงในริซอตโตที่เย็นแล้ว

ปั้นข้าวเป็น 12 ลูก โดยวางมอสซาเรลลาหนึ่งลูกเต๋าไว้ตรงกลางแต่ละลูก

จุ่มแต่ละลูกในไข่ตี จากนั้นคลุกในเกล็ดขนมปังที่ผสมพาร์เมซาน

อุ่นแอร์ฟรายเออร์ที่ 200°C

ทาอารันชินีด้วยน้ำมันมะกอกและทอดด้วยแอร์ฟรายเออร์นาน 12-15 นาที พลิกกลางทางจนเป็นสีทอง

เสิร์ฟทันทีขณะที่ชีสยังคงละลายอยู่