ในหม้อก้นหนา ผสมน้ำตาล 150 กรัมกับน้ำบนไฟกลาง คนเป็นครั้งคราวจนได้คาราเมลสีอำพันทอง

เทคาราเมลลงในพิมพ์ฟลานอย่างรวดเร็ว เอียงเพื่อเคลือบก้นให้ทั่ว

ในหม้อใบเดิม ตีไข่ นมข้นหวาน นมระเหย น้ำตาลที่เหลือ วานิลลา อบเชย และเกลือให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่ลงในพิมพ์ที่เคลือบคาราเมลไว้โดยตรง

ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่น แล้วนึ่งในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดสูง 5 ซม. นาน 50-60 นาที

ทดสอบความสุกโดยแทงมีด ถ้าออกมาสะอาดแสดงว่าสุกแล้ว

พักให้เย็นสนิท จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ