ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

เตรียมสถานีชุบแป้งด้วยแป้ง ไข่ตี และพังโกะในจานตื้นแยกกัน

คลุกไก่แต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นไข่ แล้วกดลงในพังโกะให้แน่น

ฉีดน้ำมันในตะกร้าหม้อทอดอากาศและอุ่นเครื่องที่ 200°C

ฉีดน้ำมันเล็กน้อยบนไก่ที่ชุบแป้งแล้ววางในตะกร้าโดยไม่ให้ซ้อนทับกัน

ทอดในหม้อทอดอากาศ 12-15 นาที พลิกกลางทางจนเป็นสีทองและอุณหภูมิภายในถึง 74°C

พักไว้ 2 นาที จากนั้นหั่นและเสิร์ฟพร้อมซอสทงคัตสึ ชิ้นมะนาว และกะหล่ำปลีหั่นฝอย