ในชามเมล็ด รวมน้ำเหนื่อยอาชิโอเต้ น้ำส้มสดใจ น้ำมะนาวสดใจ กระเทียมซอยแล้ว ยีรา โหระพา เกลือ และพริกไทยสีดำ ตีให้เรียบลื่นจนสม่ำเสมอเพื่อสร้างน้ำเหนื่อย

วางชิ้นหมูไหล่ในชามใหญ่และเคลือบให้ทั่วด้วยน้ำเหนื่อยอาชิโอเต้ ปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เตรียมหอมแดงดองโดยรวมหอมแดงสไลซ์ น้ำส้มสายชูขาว น้ำตาล โหระพาแห้ง และเกลือในขวด เขย่าให้ดีและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150°C (300°F) วางหมูแกง้อบในกระทะลึกและเคลือบให้ทั่วด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่นอย่างดี

อบหมูเป็นเวลา 3.5 ถึง 4 ชั่วโมงจนนุ่มสำหรับส้อมและอุณหภูมิภายในถึง 75°C (165°F) เพื่อความปลอดภัยทางอาหาร

นำหมูออกจากเตาอบและสาดโดยใช้ส้อมสองอัน ขณะที่ยังอุ่น ผสมเนื้อสาดกับน้ำจากกระทะเพื่อความชื้นและรสชาติเพิ่มเติม

ทำให้ข้าวโพดธัญพืชอุ่นในกระทะแห้งด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 วินาทีต่อด้านข้างจนยืดหยุ่น

ประกอบแท็คโคต้าโดยวางส่วนอุดมสมบูรณ์ของหมูโคชินิตาพิบิลสาดบนธัญพืชอุ่น ตกแต่งด้วยหอมแดงดองที่ระบายน้ำแล้ว ผักชีสดใหม่ และพริกฮาบาเนโรสไลซ์หากต้องการ

เสิร์ฟทันทีพร้อมหอมแดงดองพิเศษและลิ่มมะนาวข้างๆ