ไข่เจียวไทยกับผักฤดูใบอ่อนและน้ำจิ้มศรีราชา
ไข่เจียวสไตล์ไทยที่อุดมไปด้วยโปรตีนนี้มีไข่นุ่มฟูกับขอบเหลืองกรอบสวยงาม ปิดท้องด้วยผักฤดูใบอ่อนสดใสและน้ำจิ้มศรีราชาที่เผ็ด เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและพร้อมเสิร์ฟอย่างรวดเร็วที่ฉลองรสชาติสดใสของฤดูกาล
ส่วนผสม
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
- น้ำปลา 2 汤匙
- น้ำซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
- พริกขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 汤匙
- หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม สไลซ์บาง ๆ
- ถั่วลันเตาสด 100 กรัม แบ่งครึ่ง
- ต้นหอม 4 ต้น สไลซ์บาง ๆ
- ถั่วสด 1/2 ถ้วย
- น้ำจิ้มศรีราชา 2 汤匙
- ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง
- มะนาว 1 ผล แบ่งเป็นชิ้น
วิธีทำ
ในชามขนาดใหญ่ ตอกไข่แล้วตีอย่างแรงกับน้ำปลา น้ำซีอิ๊ว และพริกขาวจนกระทั่งนุ่มมาก ๆ มีฟองอากาศมากมายประมาณ 2 นาที
นำหน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตาสด และถั่วสดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีจนกระทั่งสีเขียวสดใสและกรอบนุ่ม จากนั้นจึงระบายน้ำออกและเก็บไว้
ใส่น้ำมันพืช 2 汤匙ลงในกระทะหรือเตาแบบไม่เหนียวในความร้อนสูงจนกระทั่งน้ำมันวิวและเกือบจะออกควัน
เทส่วนหนึ่งของส่วนผสมไข่ลงในน้ำมันร้อน - ควรพองขึ้นและร้องเสียงดังทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกระทั่งด้านล่างเหลืองทองและกรอบด้วยขอบลูกไม้
พลิกไข่เจียวอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารอีก 30-45 วินาทีจนกว่าจะสุก ไข่ควรถึงอุณหภูมิภายในที่ 74°C เพื่อความปลอดภัยของอาหาร โอนไปยังจานเสิร์ฟ
ทำซ้ำกับน้ำมันและส่วนผสมไข่ที่เหลือเพื่อทำไข่เจียวตัวที่สอง
ปิดไข่เจียวแต่ละชิ้นด้วยผักฤดูใบอ่อนที่ลวกแล้วและต้นหอมสไลซ์
หยดน้ำจิ้มศรีราชาอย่างเต็มที่ ตกแต่งด้วยใบผักชีสด และเสิร์ฟทันทีพร้อมชิ้นมะนาวไว้ข้าง ๆ
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
