นั่นพริกกวาฮิลโลและแองโชในกระทะแห้งบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกว่าจะมีกลิ่นหอม หมุนบ่อยๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ย้ายไปยังชามและปิดด้วยน้ำเดือด浸ให้นิ่มเป็นเวลา 20 นาที

ระบายน้ำจากพริก เก็บน้ำจากการแช่ 250 มิลลิลิตร เพิ่มพริก น้ำที่เก็บไว้ หอมสี่ส่วน กระเทียม มะเขือเทศกระป๋อง น้ำส้มสายชูแอปเปิล สะหวัน ออริกาโน พัปริการมควัน กานพูล และพริกดำลงในเครื่องปั่นน้ำ ปั่นจนเนียนมากเด็กนก

ปรุงรสชิ้นเนื้อวัวด้วยเกลือให้มาก ใส่ลงในหม้อสโลว์คุกเกอร์และเทซอสพริกทับเนื้อ เพิ่มน้ำซุปเนื้อวัว ไม้อบเชย และใบโหระพา คนให้เข้ากัน

ปิดสิ่งสูงสุดและปรุงอาหารบนต่ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือสูงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อวัวจะนิ่มมากและฉีกออกได้ง่ายด้วยส้อมและอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส

นำเนื้อวัวออกจากหม้อสโลว์คุกเกอร์และฉีกออกโดยใช้ส้องสอง ทิ้งไม้อบเชยและใบโหระพา ระบายน้ำปรุงอาหารผ่านตะแกรงตาละเอียดลงในกระทะเพื่อสร้างคอนโซมเม่ ลิ้มรสและปรับรสชาติด้วยเกลือ

คืนคอนโซมเม่ที่ระบายน้ำแล้วบางส่วนกลับไปยังเนื้อวัวสับแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อยังชื้นและอร่อย

ทำให้กระทะทอดไม่ติดนึ่งใหญ่ร้อนบนไฟปานกลาง หย่อมทอร์ติยาแต่ละอันลงในคอนโซมเม่สั้นๆ จากนั้นวางในกระทะ โรยชีสโมซาเรลลาลงบนครึ่งหนึ่งของทอร์ติยา เพิ่มเนื้อวัวสับจำนวนมากแล้วพับครึ่งหนึ่ง

ปรุงอาหาร 2-3 นาทีต่อด้านข้างจนกว่าทอร์ติยาจะกรอบและมีสีทองและชีสจะละลายและกรอบเล็กน้อยที่ขอบ ทำซ้ำกับทอร์ติยาที่เหลือ

อุ่นคอนโซมเม่ในกระทะและตักใส่ชามเล็กน้อยสำหรับจิ่ม เสิร์ฟไส้กรอกทันทีพร้อมคอนโซมเม่ เสิร์ฟด้านบนด้วยผักชีสดและหอมสับพร้อมมะนาวสไลส์ข้างๆ