นำหม้อน้ำเกลือมาต้มจนเดือด และนำหน่อไม้ฝรั่งลงต้มเป็นเวลา 2 นาที จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและนุ่มนวลเล็กน้อย ระบายน้ำและเก็บไว้ โดยเหลือส่วนปลายไว้สำหรับตกแต่ง

ความร้อนน้ำมันมะกอกและครึ่งหนึ่งของเนยในกระทะหนาใหญ่บนความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมที่สับแล้วผัดเป็นเวลา 4-5 นาที จนกว่าจะนุ่มและใสเหมือนแก้ว

เพิ่มกระเทียมสับและปรุงอีก 1 นาที จนกว่าจะมีกลิ่นหอม คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผา

เพิ่มข้าวอาร์บอริโอลงในกระทะและคั่วเป็นเวลา 2 นาที คนเพื่อเคลือบแต่ละเมล็ดด้วยเนยและน้ำมัน จนกว่าขอบจะโปร่งใสเล็กน้อย

เทไวน์ขาวแห้งและคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าข้าวจะดูดซึมหมดแล้ว

เพิ่มน้ำซุปผักอุ่นทีละ 1 ที่บ้วน คนบ่อยๆ และรอจนกว่าการเติมแต่ละครั้งจะถูกดูดซึมก่อนที่จะเติมครั้งถัดไป กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 18-20 นาที

เมื่อข้าวสุกเกือบแล้วมีรสชาติเล็กน้อย พับหน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ (เหลือส่วนปลาย) เศษเปลือกมะนาว และน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง

นำกระทะออกจากความร้อน และคนเนยที่เหลือ พาร์เมซานสับ และสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ