นำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเค็มมากมายมาต้มจนเดือดหนักเพื่อใช้กับพาสต้า

เช็ดใบเซจให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดจาน ตั้งเนย 50 กรัมกับน้ำมันมะกอกลงในกระทะลึกขนาดใหญ่ตั้งความร้อนเป็นกลาง จนกว่าเนยจะเริ่มเป็นฟอง

เพิ่มใบเซจในชั้นเดียว ทอดประมาณ 30-45 วินาทีต่อด้านละหนึ่งครั้ง จนกว่าจะกรอบแต่ยังสีเขียว นำออกด้วยช้อนเจาะและวางบนกระดาษเช็ดจาน เก็บเนยไว้ในกระทะ

เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางสูง เพิ่มเห็ดหั่นลงในกระทะเดียวกัน ในชั้นเดียว และปรุงโดยไม่ขยับนาน 3-4 นาทีจนกว่าด้านใต้จะสีทองเหลือบ คนและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนกว่าเนื้อจะนุ่มและเหลือบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นย้ายไปที่จาน

ลดความร้อนเป็นปานกลาง เพิ่มเนย 50 กรัมที่เหลือลงในกระทะ เมื่อละลายแล้ว เพิ่มหอมเหลืองแล้วปรุงนาน 2 นาทีจนกว่าจะนุ่ม เพิ่มส่วนของกระเทียมแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที จนกว่ากลิ่นจะออกมา แต่ไม่ควรไหม้

ปรุงเนยต่อไป หมุนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 2-3 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีทองสดใส และมีกลิ่นหอม นำออกจากความร้อนทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ในตัวอย่างเดียวกัน ปรุงตะลิ่วไข่เส้นในน้ำเดือด ตามคำแนะนำของแพคเกจ จนกว่าจะสุกพอดี เก็บน้ำต้มพาสต้า 150 มิลลิลิตรไว้ก่อนที่จะสูบน้ำ

เพิ่มพาสต้าที่สูบน้ำแล้วลงในกระทะเนยน้ำตาลโดยตรง พร้อมกับเห็ด และน้ำต้มพาสต้า 100 มิลลิลิตร คนแรงสุด ๆ บนไฟต่ำเป็นเวลา 1-2 นาที จนกว่าซอสจะเคลือบพาสต้า หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำต้มพาสต้ามากขึ้น