ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใสแล้วพักน้ำออก

ตั้งไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อดัตชโอเวอน ใส่น้ำมันมะกอก แล้วใส่หอมสับเข้าไป คนตามลำดับประมาณ 4-5 นาที จนหอมนุ่มและโปร่งใส

ใส่ต้นหอมสดและกระเทียมเข้าไป คนต่อไปประมาณ 1-2 นาที จนมีกลิ่นหอม

ใส่ผักโขบ่วงสับเข้าไปทีละส่วน คนตามลำดับจนผักเคี่ยว ประมาณ 3-4 นาที

ผสมข้าวที่ล้างแล้วและ oregano แห้งเข้าไป คลุกเคล้าข้าวให้เคลือบด้วยน้ำมันและผักประมาณ 1 นาที

เทน้ำซุปผักและครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาวเข้าไป นำมาต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และต้มอย่างเชื่อยประมาณ 15-18 นาที จนข้าวนุ่มและน้ำซึมซาบหมด

นำออกจากไฟและปล่อยให้หยุดนิ่ง ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แล้วใช้ส้อมคน

ผสมน้ำมะนาวที่เหลือ สไลด์เนื้อมะนาว สะระแหน่สดใหม่ และพาร์สลีย์เข้าไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ราดน้ำมันมะกอกสักเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว