นำน้ำเกลือมาต้มให้ร้อนฟุ่ง ลวกกุ้งนาน 2-3 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 63°C (145°F) และกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบแสง ย้ายไปในน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดการต้ม

ระบายน้ำกุ้งเย็นแล้วพับโดยหั่นในแนวนอนโดยไม่ตัดให้ขาด วางในจานแก่วตื้น ๆ

นำน้ำมะนาว พริกเซอร์ราโน กระเทียม เกลือ และผักชีครึ่งหนึ่งใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเรียบเนื้อสมบูรณ์เพื่อสร้างซอสอกวาชิลเล

เทซอสอกวาชิลเลเหนือกุ้งพับ ให้แน่ใจว่ากุ้งจมอยู่ในน้ำทั้งหมด เก็บไว้ในตู้เย็นนาน 15 นาที เพื่อให้กุ้งดูดซึมรสชาติ

จัดเรียงแตงกวาบนจานเสิร์ฟ วางกุ้งที่เคี่ยวแล้วด้านบน และนำซอสเขียวอกวาชิลเลมาโรยทั่ว

ตกแต่งด้วยหอมแดงหั่นบาง ๆ ชิปอะโวคาโด และผักชีสดใหม่ที่เหลือ เสิร์ฟทันทีพร้อมทอสตาดาหรือชิปทอร์ติญ่า