ตั้งเตาอบให้ร้อน 220°C (425°F) และวางชั้นไว้ตรงกลาง

ในชามเล็ก รวมเนยละลาย กระเทียมสับ ไทม โรสแมรี่ เกลือ พริกไทยดำ และพริกไทยรมควัน ผสมให้เข้ากันดีแล้วตั้งไว้

เช็ดก้อนเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด แล้วใส่ในชามผสมขนาดใหญ่ เติมครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเนยกระเทียมแล้วโยนเพื่อให้เคลือบเท่าๆ กัน

จัดเรียงหน่อไม้บนชั้นเดียวบนด้านหนึ่งของแผ่นอบขนาดใหญ่ หยดน้ำมันมะกอกและปรุงรสให้เค็มและพริกไทยเบาๆ

วางก้อนเนื้อที่เคลือบไว้บนด้านอื่นของแผ่นอบ เว้นช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นเพื่อให้สุกเท่าๆ กัน

หยดส่วนผสมเนยกระเทียมที่เหลือไปทั่วเนื้อและหน่อไม้

อบเป็นเวลา 12-15 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะถึงอุณหภูมิภายในของ 63°C (145°F) สำหรับการทำให้เป็นสีชมพูปานกลางหรือ 71°C (160°F) สำหรับของกลาง โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อเพื่อตรวจสอบ

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เนื้อพักสักครู่ 3 นาทีก่อนการโดยสาร

ตกแต่งด้วยอกุ่นสดสับและเสิร์ฟทันทีขณะที่ยังร้อน