วางเส้นดอกฟ้อยในชามเล็กๆ ที่มีน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ และปล่อยไว้ให้บานกลีบ 10 นาที

ล้างฟรีเกห์ด้วยน้ำเย็นและระบายน้ำให้สะอาด

คั่วอัลมอนด์ลอกในกระทะแห้งบนไฟปานกลาง 3-4 นาที คนบ่อยๆ จนกว่าจะสีทองอย่างสวยงาม เอาออกและวางไว้

ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้ออ่อนขนาดใหญ่หรือกระทะลึกบนไฟปานกลาง เติมหัวหอมสับและปรุงประมาณ 5-6 นาที จนกระทั่งอ่อนและใสชนวน

ใส่กระเทียม พอ ground cumin coriander และ อบเชย คน และปรุง 1 นาที จนกว่าจะหอมกำหนัก

ใส่ฟรีเกห์ที่ล้างแล้วลงในหม้อ และคนให้เคลือบด้วยน้ำมันเครื่องปรุง 1-2 นาที

เทน้ำซุปผักและดอกฟ้อยที่บานกลีบพร้อมน้ำ浸ลงไป คนให้ทั่ว เพื่อกระจายดอกฟ้อยอย่างเท่าเทียม

นำมาต้มให้เดือด แล้วลดไฟให้ต่ำ ปิดฝาและต้มช้าๆ 20-25 นาที จนกว่าฟรีเกห์จะอ่อนและน้ำถูกดูดซับ

ใส่ถั่วฤดูใบไม้ผลิลงไปในนาทีสุดท้ายของการปรุง คนให้เข้ากับพิลาฟ และปิดฝากลับ

เอาออกจากไฟ และปล่อยให้ยืนปิดฝาไว้ 5 นาที ยิไลด้วยส้อม

คน zest มะนาว น้ำมะนาว สด mint และ parsley ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสชาติ

ย้ายไปที่จานรองและโรยอัลมอนด์คั่วทับ เสิร์ฟอุ่น