อุ่นเตาอบให้ถึง 200°C (400°F) และปูกระดาษรองอบ 2 แผ่น

กระจายมะเขือเทศเชอร์รี่และโมสสับบนแผ่นอบแผ่นหนึ่ง หยดน้ำมันโอลีฟ 1 ช้อนโต๊ะ โรยออริกาโน่แห้ง เกลือ และพริกไทย ทำให้เคลื่อบเท่าๆ กัน

คั่วผักเป็นเวลา 20-25 นาที จนกว่ามะเขือเทศจะพองฟูและโมสอ่อนนุ่มและมีสีโลกอ่อนๆ

ในขณะเดียวกัน รวมพาร์สเลย์ สะระแหน่ ดอกจก กระเทียม เลมอนสับ และน้ำมันโอลีฟ 1 ช้อนโต๊ะ ในชามเล็ก เพื่อสร้างส่วนผสมของเปลือกสมุนไพร

ใช้กระดาษชำระเช็ดปลาหลวดให้แห้งแล้วปรุงทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย

กดส่วนผสมของสมุนไพรให้เท่าๆ กันบนด้านบนของไฟเล่ปลาหลวดแต่ละชิ้น

ตั้งน้ำมันโอลีฟเหลือ 1 ช้อนโต๊ะไว้ในกระทะที่ใช้ในเตาอบบนไฟปานกลาง-สูง เผาปลาหลวดด้านสมุนไพรขึ้นเป็นเวลา 2 นาทีจนกว่าด้านล่างจะเป็นสีทอง

ย้ายกระทะไปที่เตาอบและอบเป็นเวลา 10-12 นาทีจนกว่าปลาจะไม่ทึบแสงและลอกออกได้ง่าย และอุณหภูมิภายในถึง 63°C (145°F)

ย้ายผักที่คั่วแล้วไปยังชาม เพิ่มหอมแดงสับ คาเปอร์ และน้ำมะนาว โยนเบาๆ และปรุงรสตามต้องการ

ปรนนิบัติปลาหลวดเคลือบสมุนไพรทันทีพร้อมซัลซ่าโมสและมะเขือเทศหลั่งข้างๆ ตกแต่งด้วยใบโหระพาสดใหม่