ปอกมันฝรั่งและหั่นให้บาง ประมาณ 3 มม หนา โดยใช้ mandoline หรือมีดที่คมชัด ไม่ต้องล้างชิ้นส่วนเนื่องจากแป้งช่วยให้กรอบขึ้น

ในชามเล็ก ผสมชีสแพะนุ่ม หอม เทอร์ราก่อน น้ำมันมะกอก และเศษสีมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยครุ่มเครื่อง ผสมให้เรียบ และวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ละลายไขัดเป็ดในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดหรือหล่อเหล็กบนไฟปานกลาง

เพิ่มชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ ทำให้เคลื่อนไหวอย่างเบาเพื่อหอมเคลือบในไขัดเป็ด กระจายให้เป็นชั้นเรียบ

ปรุงบนไฟปานกลางต่ำเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ผัด ช่วยให้ชั้นล่างกลายเป็นสีทองและกรอบ

เปลี่ยนส่วนของมันฝรั่งเบาๆ ด้วยพายจนจบ 撒กระเทียมหั่นบางไปทั่ว และดำเนินการปรุงต่ออีก 20-25 นาที หมุนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมันฝรั่งทั้งหมดเป็นสีทอง กรอบที่ขอบ และนุ่มข้างใน

ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง โรยพาร์สลี่สับป่นบนมันฝรั่งและพับเบาๆ

ปรุงรสอย่างดีด้วยเกลือทะเลบาง และพริกไทยบดสด

โอนป ommes sarladaises ไปยังจานรองที่อบอุ่นและเคลือบด้วยช้อนใหญ่ของชีสแพะหอม

เสิร์ฟทันทีขณะที่ร้อน ให้ชีสแพะนิ่มลงเล็กน้อยบนมันฝรั่งที่อบอุ่น