ตั้งเตาอบให้ร้อน 200°C จัดแถลงกระดาษซาบลูเบอร์บนแผ่นอบ แล้ววางโปรชูตโตราบคร่อมอย่างไม่ทับซ้อน อบ 8-10 นาทีจนกระทั่งกรอบ ดูแลอย่างใกล้ชิดเพื่อป้องกันการไหม้ นำออกและปล่อยให้เย็นตัวอย่างสมบูรณ์

บนพื้นผิวการทำงานที่สะอาด วางฟิล์มห่อประมาณ 30 เซนติเมตรออกมา จัดเรียงโปรชูตโตที่เย็นลง 4 ชิ้นในแถวทับซ้อนเล็กน้อยเพื่อสร้างฐานสี่เหลี่ยมผืนผ้า

โ撕บูราต้า 1 ลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอย่างเท่าเทียมกันทั่วโปรชูตโต โดยปล่อยขอบ 2 เซนติเมตรที่ขอบด้านบน วางชั้นรูคูลาครึ่งหนึ่ง มะเขือเดือยอบแห้ง และโหระพาสดใหม่ทับชั้นเนื้อบูราต้า

ใช้ฟิล์มห่อเพื่อช่วย ม้วนโปรชูตโตอย่างระมัดระวังและเข้มแข็งออกจากตัวคุณ สร้างทรงกระบอกแน่นหนา บิดปลายฟิล์มห่อให้ยึด ทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อสร้างม้วนที่สอง

เก็บม้วนไว้ในตู้เย็น 15 นาทีเพื่อให้มึเหนื่อยอยู่เล็กน้อย วิธีนี้ทำให้สไลซ์ได้ง่ายขึ้นและช่วยให้ม้วนคงรูปร่างไว้

นำฟิล์มห่อออกและใช้มีดคมเพื่อสไลซ์ม้วนแต่ละม้วนเป็น 6 ชิ้นเท่าเทียมกัน เช็ดใบมีดระหว่างการตัดเพื่อขอบที่สะอาด

จัดเรียงม้วนซูชิอิตาเลียนตัดด้านบนบนจานใส่อาหาร หยดด้วยน้ำมันโอลีฟเอกซ์ตราเวอร์จินและกลูซ์บัลแซมิค

ตกแต่งด้วยลูกสน้อบแห้ง ใบหอมสดใหม่ เกลือทะเลฟลาคกี้ และพริกไทยดำบดสด เสิร์ฟทันทีในอุณหภูมิห้องเพื่อเนื้อบูราต้าที่ดีที่สุด