ทำให้สต็อกผักมีความอบอุ่นเบาๆ ในหม้อและเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำตลอดระหว่างการปรุง

ตัดปลายไม้ของหน่อไม้ออกและตัดหน่อเป็นชิ้นขนาด 3 เซนติเมตร แยกปลายออกจากลำต้น

ใส่น้ำมันมะกอกและเนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะหนักปานกลางในอุณหภูมิปานกลาง

เพิ่มหอมใหญ่และปรุงสุก 3-4 นาทีจนนุ่มและใสเหลือบ จากนั้นเพิ่มกระเทียมและปรุงสุก 1 นาทีเพิ่มเติม

เพิ่มข้าวอาร์บอริโอและคนให้ทุกเมล็ดเคลือบด้วยไขมัน เสริมจนขอบมีความใสเหลือบเบาๆ 2 นาทีจนกว่า

เทไวน์ขาวลงและคนอย่างต่อเนื่องจนกว่าเช่อหมดไป

เพิ่มลำต้นหน่อไม้ (ไม่ใช่ปลาย) และเริ่มเพิ่มสต็อกอุ่นลวกต่อลวกทีละลวก คนบ่อยๆ และรอจนกว่าแต่ละส่วนจะซึมซาบก่อนเพิ่มส่วนต่อไป

หลังจากเพิ่มสต็อกไป 15 นาที ใส่ถั่วลันเตอและปลายหน่อไม้ โดยเพิ่มสต็อกตามต้องการต่อไป