แคบเบจสเต็กย่างกับซอส เชอร์มูลา สีเขียวสดใส
แคบเบจสเต็กที่หั่นหนาๆ ย่างจนมีสีน้ำตาลทองและนุ่มอ่อน จากนั้นราดด้วยซอสเชอร์มูลาแบบเหนือแอฟริกาสีเขียวสดใสที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพร พร้อมรสชาติของฤดูใบไม้ผลิสดใหม่ อาหารเจที่สวยงามนี้
ส่วนผสม
- แคบเบจสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ผล (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
- น้ำมันมะกอกแบ่งใช้ 4 汤匙
- เกลือทะเลบดละเอียด 1 ช้อนชา
- พริกไทยสีดำ 1/2 ช้อนชา
- กระเพราะคั่วบด 1 ช้อนชา
- พาปริการ่มควัน 1/2 ช้อนชา
- มักมั่นสดใหญ่ 1 มัด (ประมาณ 30 กรัม)
- พาร์สเลย์สดใหญ่ 1 มัด (ประมาณ 30 กรัม)
- กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
- มะนาวดองเค็ม 1 ผล ตัดหินออกและหั่นเปลือก (หรือลำดับที่ 2 มะนาว)
- กระเพราะบด 1 ช้อนชา
- กระเพราะคั่วบด 1/2 ช้อนชา
- พริกแคยเน่บด 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 汤匙
- น้ำมะนาวสด 2 汤匙
วิธีทำ
อุ่นเตาอบที่ 220°C (พัดลม 200°C) ปูกระดาษกันน้ำมันบนถาดอบขนาดใหญ่
ปลอกใบแคบเบจเสียหายออก หั่นเป็น 4 สเต็กหนาๆ ประมาณ 2.5 เซนติเมตร หั่นผ่านแกนกลางเพื่อให้สเต็กติดกันเป็นชิ้น
ทาน้ำมันมะกอก 3 汤匙ทั้งสองด้านของแคบเบจสเต็ก โรยเกลือ พริกไทย กระเพราะ 1 ช้อนชา และพาปริการ่มควัน
วางแคบเบจสเต็กบนถาดอบและย่างเป็นเวลา 25-30 นาที พลิกครึ่งทาง จนกว่าขอบจะมีสีน้ำตาลทองเข้มและนุ่มเมื่อเจาะด้วยมีด
ขณะที่แคบเบจย่าง ทำซอสเชอร์มูลา: ใส่มักมั่นสด พาร์สเลย์ กระเทียม เปลือกมะนาวดอง กระเพราะบด กระเพราะคั่วบด 1/2 ช้อนชา และพริกแคยเน่ลงในเครื่องเพ่อ
บีตจนละเอียด ราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมะนาวลงไปขณะผสมจนได้ซอสสีเขียวสดใสแบบหลวมๆ ปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ
โอนแคบเบจสเต็กย่างไปยังจานเสิร์ฟ ราดซอสเชอร์มูลาสีเขียวอย่างอุดมสมบูรณ์ลงบนสเต็กแต่ละอัน แล้วโรยด้วยอัลมอนด์คั่วแบบแผ่น
เสิร์ฟทันทีขณะที่ยังอุ่น พร้อมเชอร์มูลาเพิ่มเติมข้างๆ
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ