ทำแป้งพาสต้าโดยการวางแป้งเป็นกองบนพื้นผิวที่สะอาด สร้างหลุมตรงกลาง ใส่ไข่และน้ำมันมะกอกลงไปในหลุม จากนั้นค่อย ๆ ผสมแป้งโดยใช้ส้อมจนกว่าแป้งจะเริ่มรวมตัว

นวดแป้งประมาณ 8-10 นาทีจนกว่าจะเรียบและยืดหยุ่น ห่อแน่นด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 30 นาที

เตรียมไส้โดยสับอาร์ติโชกให้ละเอียด ผสมลงในชามพร้อมริคอตต้า ครึ่งหนึ่งของพาร์มีซาน กระเทียมสับ สะเดาเลมอน อบเชย เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันดี

แบ่งแป้งที่พักแล้วออกเป็น 4 ส่วน ใช้เครื่องนวดแป้งหรือก้อนนวด นวดแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1 มิลลิเมตร

วางไส้ขนาดช้อนชาเป็นกองห่างกัน 5 เซนติเมตรบนแผ่นแป้งอันแรก ทาน้ำรอบๆ แต่ละกอง วางแผ่นแป้งแผ่นที่สองลงบน ากดให้แน่นรอบๆ แต่ละกองเพื่อปิดผนึกและขจัดอากาศ

ตัดราวิโอลีโดยใช้มีดสมาร์ทหรือมีดที่มีขอบคม เคลื่อนย้ายไปยังถาดที่โรยแป้งเซโมลิน และทำซ้ำกับแป้งและไส้ที่เหลือเพื่อทำราวิโอลีประมาณ 24 ชิ้น

ต้มน้ำเค็มมากในหม้ออ่างใหญ่จนเดือดพอดี ต้มราวิโอลีเป็นชุดๆ นาน 3-4 นาทีจนกว่าจะลอยขึ้นและแป้งจะนุ่ม

ขณะที่ราวิโอลีต้ม หลอมเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางปานกลาง ตั้งต่ออีก 3-4 นาที โยกกระทะเป็นครั้งคราวจนกว่าเนยจะเปลี่ยนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมเหมือนอบเชย