นำน้ำซุปผักมาต้มให้เดือดช้าๆ ในหม้อและให้อ่อนไฟต่ำเพื่อให้อบอุ่น

ใส่น้ำมันมะกอกและเนยครึ่งหนึ่งในกระทะหนาก้นใหญ่ขึ้นไปที่ไฟกลาง

ใส่หอมซ่อย และคนให้เหม่ 3 นาทีจนนิ่มและโปร่งแสง

ใส่กระเทียมสับและปรุงอีก 1 นาทีจนหอม

ใส่ข้าวอาร์บอริโอและคนนาน 2 นาทีจนเม็ดข้าวเคลือบสม่ำเสมอและคร่อบกรอบเล็กน้อย

เทไวน์ขาวและคนอย่างต่อเนื่องจนซึมซาบหมด

ใส่น้ำซุปอบอุ่นทีละกึ่งที่ใหญ่ คนบ่อยๆ และปล่อยให้ซึมซาบหมดก่อนใส่ครั้งถัดไป

หลังจากใส่น้ำซุปไป 10 นาทีให้ใส่หน่อไม้ผลิแล้วคนให้เข้ากัน เก็บยอดไว้