ตัดปลายไม้ของหน่อไม้และตัดเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. โดยแยกปลายออกจากลำต้น

นำหม้อน้ำเค็มขนาดเล็กมาต้ม, ลวกลำต้นหน่อไม้นาน 2 นาทีและปลาย 1 นาที, จากนั้นเย็นลงในน้ำแข็งและระบายน้ำ

ในกระทะหนักขนาดใหญ่, ตั้งน้ำมันมะกอกและครึ่งหนึ่งของเนยให้ร้อนที่ความร้อนปานกลาง

เพิ่มหอมแดงและปรุงอ่อนๆ นาน 3-4 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เสีย

เพิ่มกระเทียมและปรุง 1 นาทีจนกระจ่างหอม

เพิ่มข้าวอาร์บอริโอและปั่นเป็นเวลา 2 นาทีจนเม็ดข้าวอบและโปร่งใสที่ขอบ

เทไวน์ขาวและปั่นจนซึมสมบูรณ์

เพิ่มน้ำซุปผักที่อุ่นทีละกรรมการ, ปั่นบ่อยๆ และปล่อยให้แต่ละการเติมซึมสมบูรณ์ก่อนการเพิ่มครั้งต่อไป