ตั้งอบเตาอบให้ร้อน 200°C (180°C พัดลม) และปูกระดาษอบกรรมการลงบนถาดอบขนาดใหญ่

คลี่พาสตรี่ลงบนถาดที่เตรียมไว้ สกัดขอบ 2 ซม. รอบขอบโดยใช้มีดคม ระวังอย่าตัดผ่านไปเลย เจาะส่วนกลางด้วยส้อม

ในชามผสม ผสมริคอตต้า ครึ่งหนึ่งของ Parmesan ครึ่งหนึ่งของไข่ตีที่เหลือ เชื้อเลมอน น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ ครึ่งหนึ่งของหญ้า และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมจนเนียน

ปรุงส่วนผสมริคอตต้าให้เสมอกันภายในขอบของพาสตรี่

จัดเรียงหน่อไม้บนริคอตต้าเป็นชั้นเดียว สลับทิศทางเพื่อดูสวยงาม หยดน้ำมันมะกอกทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทาขอบพาสตรี่ด้วยไข่ตีที่เหลือ และโรยเม็ดสนบนทาร์ต

อบ 28-30 นาที จนกว่าเปลือกจะฟูและสีทองสวย และหน่อไม้จะนุ่มพอดีกับปลายไหม้เล็กน้อย

นำออกจากเตาอบ โรยด้วย Parmesan ที่เหลือ หอมสดใหม่ และหญ้าที่เหลือ เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง