นำน้ำซุปผักมาต้มให้เดือดเบา ๆ ในหม้อ และรักษาความอุ่นไว้ด้วยไฟอ่อน

ตัดปลายไม้จากหน่อไม้ฝรั่ง และตัดเป็นชิ้น 3 ซม โดยแยกหัวออกจากลำต้น

ตั้งกระทะขนาดใหญ่หนาแน่นไว้บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและครึ่งหนึ่งของเนย

ใส่หัวหอม และปรุงจนนุ่มและใสประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและปรุง 1 นาทีเพิ่มเติม

ใส่ข้าวอาร์บอริโอและคนให้สม่ำเสมอเป็นเวลา 2 นาที จนเมล็ดข้าวเคลือบและคั่วเบา ๆ

เทไวน์ขาวลงไป และคนให้สม่ำเสมอจนกว่าจะดูดซึมหมด

ใส่น้ำซุปอุ่นทีละกระโถก คนเรื่อย ๆ และรอจนกว่าจะดูดซึมแต่ละครั้งก่อนใส่ครั้งต่อไป

หลังจากเติมน้ำซุปมาประมาณ 10 นาที ให้ใส่ลำต้นหน่อไม้ฝรั่งและทำให้สุกต่อไป