ตั้งเตาอบ 200°C (180°C พัดลม) เตรียมถาดอบขนาดใหญ่铺กระดาษรองอบ

คลี่ puff pastry ลงในถาดที่เตรียมไว้ ลาก 2 ซม. บอร์เดอร์รอบขอบด้วยมีดคม ระวังอย่าตัดลึกทะลุ

ในชามผสม ริคอตตา กระเทียมสับ เนยแข็งครึ่งหนึ่ง เลมอนเซสต์ ใบไทม แล้วแต่งรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปูส่วนผสมริคอตตาให้ทั่วบอร์เดอร์ที่ลากไว้

เรียงหน่อไม้ฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนริคอตตา สลับทิศทางของปลายเพื่อสะดวกใจ

หยดน้ำมันมะกอกลงบนหน่อไม้ฝรั่ง แต่งรสด้วยเกลือและพริกไทย โปรยลูกสนและเนยแข็งที่เหลือ

ทาไข่ตีให้ปนเป้นบนบอร์เดอร์ puff pastry เพื่อให้ได้สีเหลืองทอง

อบในเตาที่ตั้งไว้ 22-25 นาที จนกว่า puff pastry จะพองตัวและสีเหลืองทอง และหน่อไม้ฝรั่งจะนุ่ม

นำออกจากเตา และปล่อยให้เย็นลง 5 นาที ก่อนหั่นและเสิร์ฟ