สลัดปันซาเนลลา ฤดูใบไม้ผลิแบบทัสคานแบบคลาสสิก พร้อมผักสดใหม่
สลัดขนมปังอิตาลีที่สดใสนี้ฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยมะเขือเดือยสุกชอ่ำ แตงกวาสดกรอบ และใบโหระพาหอมควันรวมกับขนมปังซิอะบัตตาหนาวในน้ำสลัดไวน์แดงที่เปรี้ยวจี๊ด อาหารคลาสสิกทัสคานที่สดชื่น
ส่วนผสม
- ขนมปังซิอะบัตตาเก่า 1 วัน 300 กรัม หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาด 2 เซนติเมตร
- มะเขือเดือยเถาสุก 500 กรัม หั่นเป็นชิ้น
- แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ผล แบ่งครึ่งตามยาวและหั่นเป็นชิ้น
- หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบาง ๆ
- หัวไชเท้า 150 กรัม หั่นบาง ๆ
- ใบสลัดฤดูใบไม้ผลิผสม 100 กรัม
- ใบโหระพาสด 30 กรัม
- ลูกเกสร 2 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 80 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
- 芥末ดิจอน 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยบดสด 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
อุ่นเตาอบให้ถึง 200°C กระจายลูกบาศก์ขนมปังซิอะบัตตาบนถาดอบ ราดน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และอบเพื่อให้ทองแวววาวและเหนียวนิดหน่อย 8-10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่หอมแดงหั่นบาง ๆ ลงในชามน้ำเย็นและนั่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อลดความเผ็ด แล้วระบายน้ำให้ดี
ในโหลหรือชามขนาดเล็ก รวมน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำส้มสายชูไวน์แดง กระเทียมบด มัสตาร์ดดิจอน เกลือ และพริกไทย เขย่าหรือตีด้วยไม้พายจนกว่าจะผสมเข้าด้วยกันอย่างดี
ใส่ชิ้นมะเขือเดือยลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่และปรุงอาหารให้อ่อนด้วยเกลือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อปล่อยน้ำ
เพิ่มแตงกวา หอมแดงที่ระบายน้ำแล้ว หัวไชเท้า ลูกเกสร และลูกบาศก์ขนมปังอบแล้วลงในมะเขือเดือย
ราดน้ำสลัดลงบนสลัดและคลุกเบา ๆ เพื่อให้รวมกัน โดยให้ขนมปังดูดซึมน้ำมะเขือเดือยและน้ำสลัด
เพิ่มใบสลัดฤดูใบไม้ผลิและฉีกใบโหระพาสดบนหน้า คลุกเบา ๆ อีกครั้ง
ปล่อยให้สลัดหยุดนิ่ง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้รสชาติรวมกัน เสิร์ฟทันทีในขณะที่ขนมปังยังคงมีเนื้อสัมผัส
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
