ทำให้น้ำเค็มเดือดในหม้อ เพิ่มกุ้งและหุงต้มเป็นเวลา 3-4 นาทีจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและถึงอุณหภูมิภายในที่ 63°C (145°F) ระบายน้ำออกและจุ่มลงในน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดการหุงต้ม

เมื่อเย็นลงแล้วให้ระบายน้ำจากกุ้งออกอย่างแน่นหนาและหั่นเป็นชิ้นกำลังดี วางลงในชามแก้ว

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มทับกุ้ง เพิ่มกระเทียมสับและคลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็น 15-20 นาทีโดยนาดเป็นครั้งคราว

ในชามแยกต่างหากให้รวมแตงกวาหั่นเป็นลูกเต๋ากับเกลือปริมาณเล็กน้อยและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อปล่อยความชื้นส่วนเกิน ระบายน้ำออกอย่างดี

เพิ่มแตงกวา พริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และครึ่งหนึ่งของผักชีลงในกุ้งที่หมักแล้ว ราดด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พับเบาๆเพื่อรวมกัน

พับอะโวคาโดหั่นเป็นลูกเต๋าเข้าไปอย่างเบาลงในขั้นสุดท้ายก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี

ตักเซวิชุกุ้งมากมายลงบนเปลือกทอสตาดาแต่ละอันและตกแต่งด้วยผักชีสดใหม่ที่เหลือ เสิร์ฟทันทีทันใด