ต้มน้ำเค็มในหม้อใบใหญ่พร้อมใบกระวานให้เดือด

ใส่ปลาหมึกและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-60 นาทีจนนุ่มเมื่อแทงดู

นำปลาหมึกออกและพักให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ

ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ออริกาโน และกระเทียมสำหรับน้ำหมัก

หมักชิ้นปลาหมึกเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

อุ่นเตาย่างให้ร้อนสูงและทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาด

ย่างปลาหมึกข้างละ 2-3 นาทีจนมีรอยไหม้เล็กน้อย

จัดเสิร์ฟบนจานพร้อมมะกอกและเคเปอร์ ราดด้วยน้ำหมักที่เหลือ

ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟทันที