ปรุงชิ้นไก่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และออริกาโนแห้ง

ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือหม้อ Dutch oven ในไฟปานกลางถึงปานกลาง-สูง เพิ่มไก่และปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที โดยพลิกเป็นครั้งคราวจนกระทั่งสีทองและอุณหภูมิภายในถึง 75°C นำออกและวางไว้สักครู่

ในกระทะเดียวกัน เพิ่มหอมและผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนนุ่ม เพิ่มกระเทียมและปรุงเป็นเวลา 1 นาทีจนกระทั่งหอมกรุ่น

เพิ่มมะเขือเดือยอบแห้ง โอลีฟ โหระพาแห้ง และเสี้ยนพริกแดง คนให้รวมกัน

เท น้ำซุปไก่และนำมาต่อที่จะเดือด เพิ่มพาสต้าเพนเน คนให้ดี และลดไฟเป็นปานกลาง ปิดฝาและต้มเป็นเวลา 12-14 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งพาสต้าสุกเหมาะสม

ลดไฟเป็นต่ำและผสมครีมเนย นำไก่สุกกลับมาในกระทะและผสมให้ทั่ว

เพิ่มผักโขมสดและคนจนหีบตัวเป็นเวลา 2 นาที ปรุงเกลือและพริกไทยดำตามรสชาติ

นำออกจากไฟ โรยเฟตาชีสบดให้หลวม และตกแต่งด้วยใบโหระพาสดก่อนเสิร์ฟ