ต้มออร์โซตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ กรองน้ำออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

อุ่นเตาย่างให้ร้อนปานกลางถึงร้อนจัด

คลุกมะเขือม่วง บวบ หัวหอมแดง และมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงรส

ย่างผักนาน 10-12 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย

ตีน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ออริกาโน และกระเทียมเพื่อทำน้ำสลัด

หั่นผักย่างเป็นชิ้นพอดีคำ

ผสมออร์โซ ผักย่าง มะกอก และน้ำสลัดในชามใบใหญ่

ใส่เฟต้าบดและใบโหระพาสด คลุกเบาๆ

แช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ