Dosakaya Pappu - Andhra Tarzı Sarı Hıyar Mercimek Çorbası
Ekşi sarı hıyarın protein açısından zengin turuncu mercimek ve aromatik baharatlarla birlikte pişirildiği geleneksel bir Andhra rahat yemeği. Bu besleyici bahar çorbası, tereyağı damlası ile pişmiş pirinç üzerinde servis edilmeye idealdir.
Malzemeler
- 1 su bardağı turuncu mercimek (bölünmüş güvercin bezelyesi), yıkanmış
- 1 orta boy sarı hıyar (dosakaya), yaklaşık 250g, kabı soyulmuş ve küplere kesilmiş
- 2 orta boy domates, kıyılmış
- 1 orta boy soğan, ince kıyılmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yeşil biber, uzunlamasına kesilmiş
- 1 çay kaşığı kurkumin tozu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 8-10 kereviz yaprağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı tuz, veya damak tadına göre
- 2 su bardağı su
- Taze kişniş yaprağı süslemesi için
- 1 kuru kırmızı biber
Hazırlanışı
Turuncu mercimekleri soğuk su altında su berrak akana kadar durulayın, ardından 10 dakika ıslatın ve süzün.
Bir basınçlı tencerede veya büyük bir tencerede mercimek, küp şeklinde kesilmiş sarı hıyar, domates, kurkumin tozu ve 2 su bardağı su karıştırın.
3-4 düdük sesine kadar basınçlı pişiriciye veya tencerede kapak kapalı olarak 25-30 dakika pişirin, mercimek ve hıyar tamamen yumuşak ve hamur kıvamına gelene kadar.
Pişmiş mercimek ve hıyar karışımını bir kaşıkla nazikçe ezin, krem kıvamını elde etmek için gerekirse daha fazla su ekleyin.
Küçük bir tencerede bitkisel yağı orta ısıda ısıtın (tadka için).
Hardal tohumlarını ekleyin ve patlasın, ardından kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye aroması çıkana kadar kavurun.
Kuru kırmızı biberi, kereviz yapraklarını, kıyılmış soğanı ve kıyılmış sarımsakı ekleyin, soğan sarı rengine dönene kadar 3-4 dakika soteleyin.
Yeşil biberi ve kırmızı biber tozunu tadkaya ekleyin, 30 saniye karıştırın.
Sıcak tadkayı pişmiş mercimek karışımının üzerine dökün ve iyi bir şekilde karıştırın.
Pappu'yu düşük ısıda 5 dakika kaynatın, tuzu damak tadına göre ayarlayın.
Taze kişniş yaprağı ile süsleyin ve pişmiş pirinç üzerinde sıcak servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
