Füme Izgara Gazpacho ve Kızarmış Sebzeler
Klasik İspanyol gazpacho'nun bu yenilikçi versiyonu, ateşle kavrulmuş domates, biber ve soğanları füme mükemmelliğinde sunmaktadır. İlkbahar barbekü sezonunun özünü yakalayan ferahlatıcı soğuk bir çorba.
Malzemeler
- 6 büyük olgun domates, yarıya bölünmüş
- 2 kırmızı kapya biber, çeyrek olarak kesilen ve çekirdekleri çıkarılan
- 1 büyük hiyar, uzunlamasına yarıya bölünen
- 1 kırmızı soğan, kalın halkalara kesilen
- 3 diş sarımsak, kabuksuz
- 3 yemek kaşığı ekstra işlenmiş zeytinyağı, damıtma için ek
- 2 yemek kaşığı şeri şirası
- 1 çay kaşığı füme kırmızıbiber
- 1 dilim eski hamurlı ekmek, kabuğu çıkarılmış
- 500ml soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- Taze fesleğen yaprakları, garnish için
Hazırlanışı
Barbekü ızgaranızı orta-yüksek ısıya, yaklaşık 200°C'ye önceden ısıtın.
Domates yarılarını, kapya biberleri, hiyar yarılarını, soğan halkalarını ve sarımsak dişlerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın.
Sebzeleri ızgaraya yerleştirin ve 8-10 dakika boyunca ara sıra çevirilerek kızarıncaya ve yumuşayana kadar pişirin. Her sebze yumuşadıkça çıkarın.
Izgara sebzelerinin 10 dakika soğuması için bekleyin. Sarımsak dişlerini soyun ve biberlerden ağır şekilde kara yanmış kısımları çıkarın.
Ekmek dilimini 100ml soğuk suda 2 dakika kadar yumuşayana kadar ıslatın.
Izgara sebzelerini, ıslatılmış ekmeği, kalan zeytinyağını, şeri şirasını, füme kırmızıbiberi, tuzu ve biberi bir blendere ekleyin.
İstenen kıvam elde edilene kadar kalan soğuk su kademeli olarak ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Tatını kontrol edin ve gerekirse baharatları ayarlayın. En az 1 saat soğutulan buzdolabında tutun.
Soğuk kaselerde servis yapın, ekstra işlenmiş zeytinyağı ile damıtılmış ve taze fesleğen yaprakları ile garnish edilmiş.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.