Sığır şeritlerini bol tuz ve karabiberle tatlandırın.

1 yemek kaşığı zeytin yağını büyük bir tavada yüksek ısıda ısıtın. Sığır şeritlerini porsiyonlar halinde 2-3 dakika kızarana kadar soteleyin, iç sıcaklığın orta için 63°C'ye ulaştığından emin olun. Bir tabağa aktarın ve bir kenara bırakın.

Isıyı orta seviyeye düşürün ve kalan zeytin yağını ekleyin. Soğanı 4-5 dakika, yumuşayana ve hafif altın rengine kadar soteleyin.

Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 5-6 dakika, nem salana ve altın kahverengine kadar pişirin.

Sarımsakı, tatlı paprikayı ve füme paprikayı karıştırın. 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve sebzeleri kaplamak için karıştırın. Sığır suyunu döküp hafif bir kaynamanın içine alın.

Küçük bir kasede mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile çırpana kadar karıştırın. Sosu içine karıştırın ve 3-4 dakika hafif kalınlaşana kadar pişirin.

Tavayı ısıdan alın ve sour cream'i tamamen birleşinceye ve düzleşene kadar karıştırın.

Soteleyen sığırı ve biriken suyunu tavaya geri koyun. Hafifçe karıştırarak 2 dakika ısısı geri gelene kadar ılıtın.

Bu arada pirinçi paket talimatlarına göre pişirin.

Sığır stroganoff'u fluffy pirinç üzerine servis edin, taze kıyılmış maydanozla garnitür yapın.