Harissa Izgara Kuzu Pirzolası Kremsi Labneh ve Bahar Ot Salatası ile
Dumanlı harissa macunında marine edilmiş yumuşak kuzu pirzolası, mükemmel şekilde ızgarada pişirilmiş ve zeytin yağı ile damlanan ipeksi labneh'in yanında sunulmaktadır. Canlı bir bahar ot salatası bu aromatik Orta Doğu ziyafetine tazelik katıyor.
Malzemeler
- 8 kuzu bel pirzolası (toplam yaklaşık 800g)
- 3 yemek kaşığı harissa macunu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı füme piment
- 1 limon, sıkılmış ve rendeli
- 250g labneh
- 1 yemek kaşığı ekstra başak zeytinyağı (dökme için)
- 1/2 çay kaşığı zaatar
- 100g karışık bahar yeşillikler
- 1/4 su bardağı taze nane yaprakları
- 1/4 su bardağı taze düz yapraklı maydanoz
- 1/4 su bardağı taze dill
- 1 küçük salatalık, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı nar çekirdeği
- Tuz ve karabiber tadına göre
Hazırlanışı
Bir kasede harissa macunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, kimyon, füme piment, limon suyunun yarısı ve bir tutam tuz kombinasyonu yapın. İyi bir marinaj oluşturmak için karıştırın.
Kuzu pirzolalarını harissa marinajı ile iyice kaplayın, tüm yüzeylerin kapalı olduğundan emin olun. Oda sıcaklığında 20 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.
Bir ızgara tavasını veya dış ızgarayı yüksek ısıya getirin. Pişirmeden 15 dakika önce soğuk ise kuzu buzdolabından çıkarın.
Orta çokluk için pirzolalar 4-5 dakika pişirin, iç sıcaklık 63°C (145°F)'ye ulaşıncaya kadar. İyi pişmiş için, iç sıcaklık 71°C (160°F)'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Servis öncesi 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Kuzu dinlenirken, labneh'i bir servis tabağına yayın, ortada bir kuyur oluşturun. Ekstra başak zeytinyağı ile damlatın ve zaatar'ı serpstirin.
Bahar yeşilliklerini, naneyi, maydanozunu, dili ve salatalığı bir kasede kombinasyonu yapın. Kalan zeytinyağı, limon suyu, limon rendelemesi, tuz ve karabiber ile sos yapın. Hafifçe karıştırın.
Izgarada pişmiş kuzu pirzolalarını labneh'in üzerine yerleştirin. Salatanın üzerine nar çekirdeğini konuluşturun ve hemen kuzu ile birlikte servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
