Kahverengi Tereyağ, Kapari ve Çıtır Crouton'lu Beyaz Kuşkonmaz à la Grenobloise
Yumuşak beyaz kuşkonmaz sapları, fındık aromalı kahverengi tereyağ ile servis edilir ve tuzlu kapari, taze limon segmentleri ve altın renginde çıtır crouton'larla süslenir. Bu zarif Fransız ilkbahar yemeği, basit malzemeleri restorana layık bir yan yemek veya hafif ana yemek haline dönüştürür.
Malzemeler
- 500g beyaz kuşkonmaz, ahşap uçları temizlenmiş ve soyulmuş
- 100g tuzlanmamış tereyağ
- 2 dilim eski beyaz ekmek, 1cm küplere kesilmiş
- 3 yemek kaşığı kapari, süzülmüş ve kurulanmış
- 1 limon, segmentlere ayrılmış ve suyu ayrılmış
- 2 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı pişirme suyu için tuz
- 1/2 çay kaşığı fleur de sel veya deniz tuzu
- Taze öğütülmüş karabiber tat için
Hazırlanışı
1 çay kaşığı tuz ile bir büyük geniş tencerede suyu kaynatın. Soyulmuş beyaz kuşkonmazı ekleyin ve bıçakla delindiğinde yumuşayana kadar 12-15 dakika boyunca nazikçe pişirin. Dikkatlice süzün ve sıcak bir sunum tabağına yerleştirin.
Kuşkonmaz pişerken tereyağı küplere kesin. 30g tereyağını küçük bir tavada orta ısıda eritin. Ekmek küplerini ekleyin ve tüm yanlara altın ve çıtır olana kadar 4-5 dakika sık sık çevirerek kızartın. Crouton'ları kağıt havlu döşeli bir tabağa aktarın.
Aynı tavada kalan 70g tereyağı orta ısıda ekleyin. Tereyağ altın fındık rengine dönüp fındık kokusu gelene kadar 3-4 dakika pişirin ve tavayı ara sıra çalkalayın. Yanmayı önlemek için dikkatlice izleyin.
Kahverengi tereyağı sıcaklıktan hemen çıkarın. Sıcak tereyağa kapariyi ekleyin, bu çıtırlayacak ve hafifçe kızaracaktır. Limon segmentlerini ve 1 yemek kaşığı ayrılmış limon suyunu karıştırın.
Kahverengi tereyağ, kapari ve limon segmentlerini sıcak kuşkonmazın üzerine dökün. Çıtır crouton'ları ve doğranmış maydanozu üzerine serpiştiriniz. Fleur de sel ve taze öğütülmüş karabiber ile tatlandırın. Hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
