Karamelize Lahana Bifteleri ve Canlı Yeşil Chermoula ile
Kalın kesilen lahana bifteleri karamelize olana ve yumuşayana kadar közlenmiş, ardından taze bahar aromaları taşıyan parlak ve otlu Kuzey Afrika chermoula sosuyla drizzle edilmiştir. Bu göz kamaştırıcı vegetaryen yemek...
Malzemeler
- 1 büyük yeşil lahana (yaklaşık 1.2kg)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı füme paprika
- 1 büyük demet taze kişniş (yaklaşık 30g)
- 1 büyük demet taze düz yapraklı maydanoz (yaklaşık 30g)
- 3 diş sarımsak, kabaca doğranmış
- 1 turşu limon, pulpası çıkartılmış ve kabuğu doğranmış (veya 2 limonun kabuğu)
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 yemek kaşığı ekstra işlenmiş zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
Hazırlanışı
Fırını 220°C (200°C fan) olarak ön ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın.
Lahanadan hasar görmüş dış yaprakları çıkarın. Yaklaşık 2.5cm kalınlığında 4 kalın bifteye kesin, çekirdeğin içinden keserek bir arada kalmasını sağlayın.
Her lahana biftesinin her iki tarafını 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırçalayın. Tuz, biber, 1 çay kaşığı kimyon ve füme paprika ile tatlandırın.
Lahana bifteleri hazırlanan tepsiye dizin ve 25-30 dakika kavrulun, yarı yolda çevirin, kenarları derin karamelize olana ve bıçakla delindiğinde yumuşak olana kadar.
Lahana kavrulurken chermoula yapın: Taze kişniş, maydanoz, sarımsak, turşu limon kabuğu, öğütülmüş kişniş, 1/2 çay kaşığı kimyon ve kırmızı biberi bir mutfak robotuna koyun.
Ince doğranana kadar karıştırın, ardından blenderken ekstra işlenmiş zeytinyağı ve limon suyu damla damla ekleyin, gevşek parlak yeşil sos elde olana kadar. Tata göre tuz ekleyin.
Kavrulmuş lahana bifteleri servis tabağına alın, her bifteye cömert miktarda yeşil chermoula dökün ve kavrulmuş kesilmiş badem serpiştirin.
Sıcakken hemen servis edin, ekstra chermoula yana sunun.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.