Klasik Limon Dili Balığı Francese Beyaz Şarap Tereyağ Sosuyla
Narin limon dili balığı filetoları yumurta hamuruna batırılır ve altın rengi olana kadar tavada pişirilir, ardından parlak limon-beyaz şarap sosuyla tamamlanır. Bu zarif İtalyan-Amerikan klasiği ilkbaharı kutlar.
Malzemeler
- 4 limon dili balığı filetosu (her biri yaklaşık 150g)
- 100g düz un (glutensiz için pirinç unu)
- 3 büyük yumurta, çırpılmış
- 60g tuzlanmamış tereyağ, bölünmüş
- 3 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı
- 180ml kuru beyaz şarap
- 120ml taze limon suyu (yaklaşık 3 limon)
- 240ml tavuk veya balık suyu
- 3 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
- 3 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
- 1 limon, garniş için ince dilimlenmiş
Hazırlanışı
Limon dili balığı filetolarını mutfak kağıdıyla kurutun ve her iki tarafını tuz ve biberle tatlandırın.
Unu sığ bir kaba ve çırpılmış yumurtaları başka bir sığ kaba koyun.
Her fileto unu içinde çevirin, fazlasını silkeleyerek, sonra yumurta karışımına batırıp tamamen kaplayın.
Büyük yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 30g tereyağını orta-yüksek ısıda ısıtın, tereyağ köpüklenene kadar.
Parti halinde, filetoları her tarafta 2-3 dakika pişirin, altın rengi olana kadar ve balık iç sıcaklığı 63°C (145°F) olana kadar, etinin opak olduğundan ve kolayca ayrıldığından emin olun. Sıcak bir tabağa aktarın ve gevşek şekilde kapatın.
Tavaya kalan zeytinyağını ekleyin, ardından beyaz şarap ve limon suyunu döküp kaynamaya getirin ve 2 dakika pişirin, kavrulmuş bitlikleri kazıyarak.
Suyu ekleyin ve sauce yarıya düşene kadar 3-4 dakika daha kaynattığını devam ettirin.
Tavayı ısıdan çıkarın ve soğuk tereyağı çırparak sosu parlak ve hafif koyulaştırılana kadar karıştırın. Kapariyi ekleyin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
