Bekletilen fındıkcevizini süzün ve yulaf sütü, beslenme mayası, Dijon hardal, limon suyunun yarısı ve biraz tuz ile blenderda tamamıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir kenara alın.

Büyük bir tencereye tuzlu su koyun ve kaynattıktan sonra tagliatelle'yi paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Süzmeden önce 120ml makarna suyunu ayırın.

Somon filelerini tuz ve karabiber ile bahsleyin. Büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun, orta-yüksek ısıda ısıtın ve somonun iç sıcaklığı 63°C (145°F)'ye ulaşıncaya kadar her bir tarafını 4-5 dakika pişirin. Çıkarıp büyük parçalar halinde dökün.

Aynı tavaya kalan zeytinyağını koyun ve şallotu 2 dakika yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakı ekleyip 30 saniye aromatik olana kadar pişirin.

Bezelyeyi ve sebze suyunu ekleyip 3 dakika pişirin, bezelye açık yeşil ve yumuşak olana kadar.

Isıyı orta-düşüğe düşürün ve fındıkcevizi krem sosunu dökün. Nazikçe karıştırarak 2-3 dakika sıcak olana kadar kaynatın, istenen kıvama ulaşmak için makarna suyu ekleyin.

Pişmiş tagliatelle'yi sosuya ekleyip iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Limon kabuğunu ve kalan limon suyunu katlayın.

Dokümüş somonları nazikçe katlayın, parçaları korunmuş tutmaya dikkat edin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ile tatlandırın.

Hemen taze dill, maydanoz ve ekstra limon kabuğu ile servis yapın.