Ricottayı, peynir bezine kaplı ince gözenekli bir süzgecin içine yerleştirin ve fazla nemi uzaklaştırmak için en az 30 dakika süzün, hafifçe basın.

Büyük bir kaseye süzülen ricotta, un, parmesan, çırpılmış yumurta, limon kabuğu, muskat ve bol tuz koyun. Yumuşak bir hamur oluşana kadar nazikçe karıştırın, fazla işlememeye dikkat edin.

Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye çıkarın ve 4 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında bir ip halinde yuvarlayın, ardından 2 cm parçalara kesin.

Her parçayı bir çatalın arka tarafıyla nazikçe basarak çizgiler oluşturun, bitmiş gnocchiyi unlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynayan hale getirin. Gnocchiyi parti halinde pişirin ve yüzeye çıktıktan yaklaşık 30 saniye sonra bir delikli kaşıkla çıkarın. Bir tabağa aktarın.

Gnocchi pişirirken, bezelyeyi kaynayan suda 2 dakika boyunca haşlayın, ardından süzün ve yana alın.

Büyük bir tavada orta ısıda tereyağını eritin ve 3-4 dakika pişirin, arada karıştırarak, altın rengine dönüp fındık kokulu olana kadar.

Kahverengi tereyağa dilimlenmiş sarımsakı ekleyin ve 30 saniye pişirin, karavanmaya dikkat edin ama kokmayacak kadar.