Limonotu Zencefilli Tavuk Çorbası Kaseleri Taze İlkbahar Sebzeleriyle
Aromalı limonotu-zencefilli çorbada poşe edilmiş tender tavukla garnize edilmiş, çıtır ilkbahar sebzeleri ve taze otlarla süslenmiş kokulu, ruh ısıtan bir kase. Bu yüksek proteinli yemek hafif ama doyurucu olup, ilkbahar akşamları için mükemmeldir.
Malzemeler
- 600g boneless, skinless tavuk göğsü
- 2 litre düşük tuzlu tavuk suyu
- 3 sap limonotu, sert dış katmanları çıkarılmış, 3 inçlik parçalara kesilmiş ve ezilmiş
- 80g taze zencefil, para halinde dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, ezip parçalanmış
- 2 yemek kaşığı balık soyu
- 1 yemek kaşığı soya soyu (glutensiz için tamari kullanın)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kahverengi şeker
- 200g shiitake mantarı, dilimlenmiş
- 200g şeker eri bezelye, temizlenmiş
- 150g bebek ıspanak
- 4 yumuşak haşlanmış yumurta
- 2 yeşil soğan, ince dilimlenmiş
- Taze kişniş yaprakları garnish için
- 1 kırmızı biber, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- Servis için limon dilimi
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede tavuk suyunu, limontotu, zencefili ve sarımsakı birleştirin. Kaynamaya getirin, sonra ısıyı azaltın ve aromaları çıkarmak için 15 dakika pişirin.
Tavuk göğsünü çorbaya ekleyin ve orta-düşük ısıda 18-22 dakika boyunca nazikçe poşe edin, et termometresiyle kontrol ettiğinizde iç sıcaklık 74°C'ye ulaşana kadar.
Tavuk poşe olurken, yumurtalara kaynayan suya düşürerek yumuşak haşlama yapın 7 dakika, sonra buz banyosuna aktarın. Soğuduktan sonra kabuğunu soyun.
Pişmiş tavuğu çorbadan çıkarın ve 5 dakika dinlensin, sonra ısırmalık boyutta dilimleyin veya parçalayın.
Çorbayı ince tel süzgeçten geçirin, aromaları atın. Çorbayı tekrar tencereye alın ve balık soyunu, soya soyunu, limon suyunu ve kahverengi şekeri karıştırın.
Dilimlenmiş shiitake mantarını çorbaya ekleyin ve tender olana kadar 3 dakika pişirin.
Şeker eri bezelyeleri ekleyin ve parlak yeşil ve çıtır tender olana kadar 2 dakika pişirin.
Dört büyük servis kasesine bebek ıspanağı bölüştürün. Sıcak çorbayı ve sebzeleri ıspanak üzerine dökerek yaprakların ısıyla solmasını sağlayın.
Her kasesi dilimlenmiş tavuk ve yarılmış yumuşak haşlanmış yumurta ile kapatın.
Yeşil soğan, taze kişniş ve istenirse dilimlenmiş biber ile garnish edin. Hemen limon dilimleriyle servise sunun.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
