Ortadoğu Zeytinyağında Braised Yapılmış Taze Bezelyeler - Taze Otlar ve Limonlu
Taze bezelyeler, meyvemsi zeytinyağında yavaşça pişirilir, sıcak baharatlar, taze dill ve parlak limon suyu ile birleşerek ipeksi ve aromatik bir yemek oluşturur. Bu geleneksel Ortadoğu hazırlama yöntemi basit bezelyeleri ilkbahar toplantıları için mükemmel zarif bir yan yemek haline dönüştürür.
Malzemeler
- 500g taze veya dondurulmuş taze bezelyeler
- 120ml extra virgin zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 240ml sebze suyu
- 1 büyük limon, sıkılmış ve rendesi alınmış
- 30g taze dill, kaba doğranmış
- 15g taze nane yaprakları, yırtılmış
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- 1/4 çay kaşığı Halep biberi veya bir tutam kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fındığı, garnish için
Hazırlanışı
Zeytinyağını geniş, derin bir tava veya braising kabında orta-düşük ısıda ısıtın, parlayıncaya kadar.
Dilimlenmiş soğanı ekleyin ve 8-10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak yumuşak ve saydam olana kadar, ancak kızarmayıncaya kadar pişirin.
Dilimlenmiş sarımsakı ekleyin ve 2 dakika daha, koku çıkıncaya kadar pişirin.
Kimyon, kişniş ve zerdeçalı karıştırın, 30 saniye pişirin, baharatlar çiçeklenip aromatik hale gelene kadar.
Bezelyeleri tava veya kaba ekleyin, sebze suyu, tuz ve siyah biberi ekleyin ve karıştırın.
Isıyı düşük ayarlayın, kabı kapatın ve 15-20 dakika boyunca yumuşak bir şekilde braising yapın, bezelyeler çok yumuşak olana ve zeytinyağı ile baharatların tadını alana kadar.
Isıdan uzaklaştırın ve taze dillin yarısını, nane yapraklarının yarısını, limon suyunu ve limon rendesi ekleyin.
Servis tabağına aktarın ve kalan taze otlar, Halep biberi ve kavrulmuş çam fındığı ile garnish edin.
Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın, kızarmış ekmek ile beraber, aromatik zeytinyağını çıkarmak için.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
