Safranla Kıvrımlı Freekeh Pilavı Kavrulmuş Badem ve Bahar Bezelyeleri ile
Bu aromatik Orta Doğu pilavı, altın rengi safran iplikçikleriyle infüze edilmiş fındıkça kokulu çatlaklı freekehi, çıtır kavrulmuş badem ve tatlı bahar bezelyeleriyle bitirilen bir yemektir. Mevsimin taze lezzetlerini kutlayan canlı, sağlıklı bir yemek.
Malzemeler
- 200g çatlaklı freekeh
- 1 büyük tutam safran ipliği (yaklaşık 1/4 çay kaşığı)
- 3 çorba kaşığı ılık su
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1/2 çay kaşığı toz kişniş
- 1/4 çay kaşığı toz tarçın
- 600ml sebze suyu
- 150g taze veya dondurulmuş bahar bezelyesi
- 50g dilim badem
- 3 çorba kaşığı taze nane, kıyılmış
- 2 çorba kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 1 limonun kabuğu
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber tatlandırılacak kadar
Hazırlanışı
Safran ipliklerini küçük bir kasede 3 çorba kaşığı ılık su ile karıştırın ve 10 dakika açılması için bekletin.
Freekehi soğuk su altında yıkayın ve iyi süzün.
Dilim bademi kuru bir tava da orta ısıda 3-4 dakika, sık sık karıştırarak altın rengi oluncaya kadar kavrulun. Çıkarıp ayırın.
Büyük bir tencerede veya derin tavada zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-6 dakika yumuşayıp şeffaf oluncaya kadar pişirin.
Sarımsağı, kimyonu, kişnişi ve tarçını ekleyin. Karıştırın ve koku çıkıncaya kadar 1 dakika pişirin.
Yıkanan freekehi tavaya ekleyin ve baharlı yağda kaplamak için 1-2 dakika karıştırın.
Sebze suyunu ve açılmış safranı soaking sıvısıyla birlikte dökün. Safranı eşit şekilde dağıtmak için iyi karıştırın.
Kaynama noktasına getirin, sonra ısıyı düşürün. Kapatin ve freekeh yumuşayıncaya ve sıvı emilene kadar 20-25 dakika pişirin.
Pişirmenin son 5 dakikasında bahar bezelyeleri ekleyin, pilavı karıştırırken ve tekrar kapatın.
Isıdan alın ve kapalı şekilde 5 dakika dinlenmeye bırakın. Çatalla çözün.
Limon kabuğu, limon suyu, taze nane ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Servis tabağına aktarın ve üzerine kavrulmuş bademi serpin. Sıcak servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
