Büyük bir kasede yumurtaları kırın ve balık sosu, soya sosu ve beyaz biber ile çok köpüklü ve hava kabarcığı ile dolu olana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca şiddetli şekilde çırpın.

Kuşkonmazı, şeker snap bezelyeleri ve taze bezelyeyi kaynar suda 1 dakika haşlayın, parlak yeşil ve çıtır-yumuşak olana kadar, sonra süzün ve bir kenara koyun.

Yüksek ısıda bir wok veya yapışmaz tava içinde 2 çorba kaşığı bitkisel yağı ısıtın, yağ parlayıncaya ve neredeyse duman çıkıncaya kadar.

Omlet karışımının yarısını sıcak yağa dökün - hemen şişmeli ve tıslamaya başlamalıdır. Alt kısım altın rengine ve dantel kenarlarla gevrek olana kadar 1-2 dakika pişirin.

Ompleti dikkatlice çevirin ve pişip bitene kadar 30-45 saniye daha pişirin. Yumurtalar gıda güvenliği için 74°C iç sıcaklığına ulaşmalıdır. Servis tabağına aktarın.

Kalan yağ ve omlet karışımıyla tekrarlayarak ikinci ompleti yapın.

Her ompleti haşlanmış bahar sebzeleri ve dilimlenmiş taze soğan ile üzerine koyun.

Sriracha sosu ile cömert şekilde dökün, taze kişniş yaprakları ile garnirleyin ve hemen yanında misket limon dilimleri ile servis edin.