Taze Nane ve Sumak ile Yunan Yoğurtu Marineli Izgara Kuzu Şişleri
Kuzu bacağından kesilen tender parçalar, aromatik baharatlarla karışık ekşi Yunan yoğurtunda marine edilir, sonra dumanlı mükemmelliğe ızgarada pişirilir ve parlak sumak ile taze nane ile bitirile. Bu protein açısından zengin şişler, ilkbahar eğlenceleri için mükemmeldir ve minimum çabayla otantik Akdeniz lezzetlerini sunar.
Malzemeler
- 800g kemiksiz kuzu bacağı, 4cm küplerine kesilmiş
- 200g tam yağlı Yunan yoğurtu
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı füme kırmızıbiber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 limon, kabuğu soyulmuş ve suyu çıkarılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sumak, bölünmüş
- 1 büyük kırmızı soğan, dilimlenmiş
- 2 tatlı biber, parçalanmış
- Taze nane yaprakları, kaba doğranmış, süsleme için
- Servis için ekstra Yunan yoğurtu
Hazırlanışı
Büyük bir kasede Yunan yoğurtu, kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, kimyon, füme kırmızıbiber, öğütülmüş kişniş, limon kabuğu, limon suyu, tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı sumak birleştirerek marine karışımını oluşturun.
Kuzu küplerini marine karışımına ekleyin ve iyice karışana kadar çevirin. Kapağını kapatın ve en az 2 saat, en iyi sonuçlar için 24 saate kadar buzdolabında dinlendirin.
Ahşap şişler kullanıyorsanız, ızgarada yanmasını önlemek için 30 dakika suya batırın.
Kuzu'yu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına getirin.
Marine edilmiş kuzu küplerini şişlere dizin, kırmızı soğan dilim ve tatlı biber parçaları ile değişen şekilde geçirin.
Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ısıya ısıtın ve ızgara rampalarını hafifçe yağlayın.
Kuzu dışı yanmış olana ve iç sıcaklığı orta pişmiş için 63°C, iyi pişmiş için 71°C'ye ulaşana kadar, her 3 dakikada bir çevirerek toplam 10-12 dakika ızgarada pişirin.
Şişleri ızgaradan çıkarın ve 3 dakika dinlenmeye bırakın.
Kalan 1 yemek kaşığı sumak serpstirin ve taze doğranmış naneyi üzerine saçın.
Hemen ekstra Yunan yoğurtu ile birlikte servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
