Taze Ot Chimichurri ile Izgara Hanger Steak
Bahar'ın taze otlarını kutlayan canlı ve keskin bir chimichurri sosu ile eşleştirilen, mükemmel şekilde kavrulmuş, sulu hanger steak. Bu Arjantin esinli yemek, açık hava ızgarası için ideal ve her lokmada cesur, tatmin edici lezzetler sunar.
Malzemeler
- 800g hanger steak, temizlenmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 çay kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
- 1 çay kaşığı füme paprika
- 1 büyük demet taze düz yapraklı maydanoz, ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı taze kekik yaprağı, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 küçük şalot, ince doğranmış
- 1 kırmızı biber, tohumları çıkarılmış ve ince doğranmış
- 120ml ergin zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1/2 çay kaşığı kuru biber salçası
- 1 limonun suyu
Hazırlanışı
Hanger steaki pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Maydanoz, kekik, sarımsak, şalot, taze biber, ergin zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, kuru biber salçası ve limon suyunu bir kapta birleştirerek chimichurri hazırlayın. Bir tutam tuz ile tatlandırın ve kenara koyun.
Barbekü veya ızgaranızı yüksek ısıya, yaklaşık 230°C'ye önceden ısıtın.
Steaki mutfak havlusu ile kurulayın, ardından zeytinyağı ile ovun ve deniz tuzu, siyah biber ve füme paprika ile cömertçe tatlandırın.
Steaki sıcak ızgaraya koyun ve orta-nadir için her bir tarafta 4-5 dakika pişirin ya da iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana kadar. Orta pişirlik için 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
Steaki ızgaradan çıkarıp bir kesme tahtasına alın ve folyo ile hafifçe örtülü olarak 5 dakika dinlendirin.
Steaki tahıla karşı thinly kesip dilim şeklinde bir servis tabağına dizin.
Taze chimichurriyi dilimlenmiş steakin üzerine cömertçe dökün ve hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
