Tek Tencerede Fransız Soğan Pastası Crispy Prosciutto ve Gruyère ile
Bu rahatlatıcı tek tencere pastası, klasik Fransız soğan çorbasını kremalı, karamelize edilmiş bir şahesere dönüştürür ve tuzlu crispy prosciutto ile üstlenmiştir. Tatlı bahar soğanları zengin bir et suyu içinde erimektedir ve Gruyère peyniri dirençsiz bir peynirli bitişi sağlamaktadır.
Malzemeler
- 100g prosciutto dilimi
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 büyük sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 demet bahar soğanı, dilimlenmiş (beyaz ve yeşil kısımlar ayrılmış)
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı un
- 120ml kuru beyaz şarap
- 1 litre et suyu
- 1 yemek kaşığı taze kekik yaprakları
- 350g rigatoni makarnası
- 150g Gruyère peyniri, rendelenmiş
- Tuz ve siyah biber, tadına göre
- Taze maydanoz, garni için kıyılmış
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Prosciutto dilimlerini parşömen kağıdıyla döşenmiş bir pişirme tepsisine yerleştirin ve iç sıcaklık 63°C'ye ulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Yan tarafa alın ve daha da crispy olması için soğumaya bırakın.
Büyük bir derin tencere veya Hollanda fırınında tereyağını orta ısıda eritin. Dilimlenmiş sarı soğanları ve bahar soğanlarının beyaz kısımlarını bir tutam tuz ile ekleyin. 25-30 dakika, ara sıra karıştırarak, derinden karamelize olana ve altın rengine kadar pişirin.
Karamelize soğanlara kıyılmış sarımsakı ve kekiği ekleyin ve 1 dakika, koku çıkana kadar pişirin.
Soğanların üzerine unu serpip 1 dakika karıştırarak çiğ un tadını giderin.
Beyaz şarabı döküp tencere tabanındaki karamelize kısımları kazıyın. 2 dakika kaynama halinde bırakın.
Et suyunu ekleyin ve kaynatmaya getirin. Rigatoni makarnasını ekleyin, iyi karıştırın, sonra ısıyı orta seviyeye düşürün. Kapatın ve 12-14 dakika, ara sıra karıştırarak, makarna al dente olana ve sıvı sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Isıdan alın ve Gruyère'nin üçte ikisini karıştırın, erimesi ve kremalı hale gelmesi için. Tuz ve biber ile tadını ayarlayın.
Kalan Gruyère, miğ miğ crispy prosciutto, bahar soğanı yeşilliği ve taze maydanozla süsleyerek servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
