在碗中混合哈里萨酱、橄榄油2汤匙、切碎的大蒜、孜然、烟熏辣椒粉、半份柠檬汁和一小撮盐。充分混合形成腌料。

用哈里萨腌料充分涂抹羊排，确保所有表面都被覆盖。在室温下腌制20分钟，或冷藏最长4小时。

预热烤盘或户外烤架至大火。如果冷藏过，在烹饪前15分钟从冰箱中取出羊排。

烤羊排，每面4-5分钟，直到内部温度达到63℃（145℉）的中等熟度。如想全熟，烤至内部温度达到71℃（160℉）。炖5分钟后再上桌。

羊排炖制期间，将拉布内酸奶倒在餐盘上，在中央做一个凹陷。淋上特级初榨橄榄油，撒上扎阿塔尔香料。

在碗中混合春菜、薄荷、欧芹、莳萝和黄瓜。用剩余的橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、盐和黑胡椒粉调味。轻轻拌匀。

将烤好的羊排放在拉布内酸奶上。在沙拉上撒石榴籽，立即与羊排一起上桌。