在大锅中以中火加热橄榄油。加入切好的韭葱，烹饪5分钟至软化，期间偶尔搅拌。

加入切碎的大蒜和粗切的节瓜，继续烹饪3分钟直到散发香气。

倒入蔬菜高汤并烧开。降低火力并炖煮10分钟，直到节瓜变软。

加入冷冻豌豆并烹饪3分钟。关火并搅入新鲜菠菜、罗勒和薄荷直到枯萎。

使用浸入式料理棒或分批转移到普通料理机中，将汤打至完全光滑，呈现鲜艳的绿色。

搅入希腊酸奶、柠檬汁、盐和黑胡椒。如需要可以小火轻轻加热，但不要煮沸。

将汤倒入碗中，每份顶部加上一勺希腊酸奶和一撮烘烤南瓜籽装饰。趁热上桌。